Liputan4.com, Banjarmasin – Merupakan ibu kota bagi provinsi Kalimantan Selatan. Kota ini cukup terkenal bagi masyarakat Indonesia.
Kota yang diberi julukan sebagai kota seribu sungai ini memang menyimpan banyak sekali kekayaan alam. Banyak warisan sejarah, tempat-tempat wisata yang indah, dan yang pastinya warisan kuliner di Kota ini juga tak kalah melimpah.
Ada beberapa kuliner, atau makanan khas Banjarmasin yang populer bahkan resepnya terus dikembangkan untuk menjadikan suatu patokan untuk menciptakan cita rasa asli Indonesia.
Bagi beberapa orang Indonesia, Soto Banjar memang sangat tak asing lagi di telinga kita, namun tak hanya itu saja, masih banyak rekomendasi makanan khas Banjarmasin yang sangat maknyuss pastinya.
Nah kali ini jurnalis DPW IWO Indonesia Kalimantan Selatan yang di komando Mona Herliani didampingi sejumlah pengurus berkunjung dan membahas WARUNG makan Papadaan Gambut Khas Banjar, begitulah sebutan untuk rumah makan satu ini. Sesuai namanya, rumah makan yang berada di Jalan Raya A .Yani km 14.50 Gambut, Kalimantan Selatan menawarkan ikan bakar khas Banjar sebagai hidangan spesialnya.
Sebagai wilayah yang banyak memiliki daerah aliran sungai, masyarakat Kalimatan Selatan sangat akrab dengan olahan ikan sungai. Ada beberapa macam jenis ikan sungai di Kalimantan Selatan, seperti Haruan, Patin, Papuyu, Peda, sepat dan lainnya.
Nampaknya, sungai-sungai di Kalimantan Selatan khususnya kota Banjarmasin tidak pernah berhenti menyediakan ikan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakatnya. Walau sekarang sudah banyak kolam maupun tambak sebagai penghasil ikan, namun masyarakat Banjarmasin akan lebih memilih ikan yang didapat di sungai karena dipercaya memiliki cita rasa yang lebih nikmat.
Ikan ini semua termasuk dalam genus Pangasius, menjadi salah satu ikan favorit sebagai menu makanan utama Banjarmasin.
Iwak Babanam alias ikan bakar adalah satu dari sekian banyak cara memasak khas yang sering dijumpai saat berkunjung ke Banjarmasin. Dengan bumbu dan resep khas Banjarmasin, Iwak Babanam akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda.
Iwak babanam diolah dari Ikan segar. Ikannya dipotong dan dibersihkan lalu direndam ke dalam larutan bumbu dasar dan bumbu khas Banjar lainnya untuk beberapa saat.
Kemudian diangkat dan dimasukan lagi ke dalam campuran bumbu kecap dan saus tomat. Setelah itu ikan dipanggang di atas bara api dari arang kayu sambil dibolak-balik agar matangnya merata.
Selain rasa daging ikan yang lembut, iwak babanam memberikan sensasi rasa gurih bumbu dan manis yang khas. Akan semakin lengkap bila disantap bersama sambal acan khas Banjarmasin yang memberikan rasa pedas dengan nuansa rasa manis dan asam, menambah kekayaan rasa dari Iwak Babanam tersebut.
Buat temen-temen yang ke Banjarmasin, wajib coba makan disini. Memang apabila di kota di Kalimantan, Baik itu Palangkaraya maupun Banjarmasin, suguhan ikan sungai yang menjadi primadona, selain karena segar, rasa ikan sungai juga berbeda dengan rasa ikan laut. Bagi yang belum pernah mencoba ikan sungai, harus mencoba.
Nah, jadi lapar kan? Yuk ke Banjarmasin dan cobain Iwak Patin Babanam….
Judul: Cobain Iwak Babanam Papadaan Gambut, Ikan Bakar Khas Banjar
Terbit juga di: LIPUTAN4.COM.
Reporter: Tornado
